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【干制辣椒】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:栀子新文科普知识 -[收藏本文]

  一、适时采收。辣椒的成熟期很不集中,在生产中应实行分批采收。辣椒在颜色由黑红转红时采收,可通过后熟变为全红果。这时采收不但有利于克服对后排辣椒生长的抑制,促进产量的提高,而且由于这时辣味正浓,果实膘厚,还可提高干椒的产量和品质。辣椒采收后,如果水分含量高,特别是体长春哪个医院看癫痫好内水分含量大时,易于腐烂,因而辣椒不能在有露水时采收,应在中午或下午高温时采收,以加快干制速度。

  二、干制。辣椒的干制方法有自然风干和人工烘烤干制两种方法,无论哪种方法在干制前都要先绑串。刚采收的辣椒鲜嫩,在绑串时易将果柄折断,因而应先晾晒1—2天后银川什么医院治癫痫好进行。为了有利于干制,在绑串时不宜绑得过紧,应绑得疏松,即果柄绑紧,个体间互相疏松,以增强通透性。自然风干的在绑好后挂一搭架上,防止雨水淋湿。

  人工烘烤时应注意掌握好烘房的温度,及时排湿。其要点是:在辣椒装入烤房后10—12小时内将房温升高至55—6癫痫病的治疗偏方0℃,持续8—10小时。当果实有烫手感时,再将温度升高至70—72℃,这时果实内的水分大量蒸发。当室内相对湿度在70%以上时,立即打开通气孔排湿。当湿度降到65%时,再把通气孔关闭。在整个烘烤期间排湿4—7次,每次10—60分钟,待排湿后将温度降到55℃左右。全部烘烤时间2癫痫病该如何治疗效果不错 癫痫的治疗4—30小时。一般7—8成干即可。过干贮运时易折断,不方便。

  三、贮藏。将干制后的辣椒挂于房内搭架上,保持通风干燥的环境条件,可长久贮藏。

本文标题:干制辣椒

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