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【糖蒜加工技术】互联网加工技术

时间:2020-09-07来源:栀子新文科普知识 -[收藏本文]

  方法一:选紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5厘米长,剥去外皮,洗净。每100千克大蒜配用食盐、清水各3千克。入缸时一层蒜一层盐,洒清水少许。为便于倒缸,大蒜入缸的当天晚上往缸内续水,水面与蒜面齐平。续水后翻缸1次,次日晨再翻动1次。从入缸第三天开始,连续石家庄那里看癫痫病好3天,每天换水1次,以去掉辣味。捞出,沥汤1夜,第二天入坛。每千克蒜放白糖500克、食盐25克,水少许。将坛密封,置于阴凉处。每隔两天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共放5~6次。放气时注意防蝇。从封坛起,每天滚坛1次。

  方法二:选大癫痫专业治疗的医院小一致的大蒜头,去须根、剥去外面两层嫩皮,留2厘米长蒜梗,投入清水浸泡7天,换水3次。第一次泡3天后换水,排去浊味及辣味。再泡2天后换水1次。第三次浸泡时,放入一块冰(大小不计),以降低水温,加速排除蒜头残余的辛辣味。泡好后捞出,沥干,每100千克加饱和食盐水1治疗癫痫病好医生.9千克,腌渍1天,中间翻缸1次。出缸晾晒至紧握蒜头不滴水时,移到阴凉通风处,勤倒勤翻,摊凉后装坛糖制。每坛装蒜头20千克,桂花125克,白糖8.3千克,倒入预先备好的汤汁(由清水4千克,醋250克、食盐275克组成)。装好后,用荷叶或芭蕉叶1张,油布和白布各1福州癫痫病到哪看好块,将坛口封好扎紧,放于阴凉处。每天滚坛1次,以加速糖溶化,每隔1天放气1次,每次打开封口6小时。40天后即可食用。成品脆甜,带有桂花香味。

本文标题:糖蒜加工技术

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