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【蕨菜的加工方法】中国农业信息网加工技术

时间:2020-09-07来源:栀子新文科普知识 -[收藏本文]

  工艺流程:新鲜蕨菜→挑洗→漂烫→护绿保脆处理→热酸(醋酸溶液)包装→速冷→检验→成品。

  操作要点

  ①挑洗:将适时采摘的新鲜蕨菜按长度不同分堆整理,清洗干净。

  ②湖北治疗癫痫的医院哪家比较好呢 大家看看吧漂烫:将蕨菜置于85~90℃的盐水(1%,W/V)中漂烫约3分钟,捞出,沥干水分。

  ③将漂烫过的蕨菜投入0.02%氯化镁、0.03%乳酸锌、0.40%氯化钙、0.02%天然护色伴侣(F型)组成的复配护绿保脆剂处理浸泡液昆明看癫痫哪个医院最好中浸泡12小时,然后捞出,用清水漂洗,沥干水分。

  ④热包装、速冷:蕨菜装袋,加入90~95℃的0.18%醋酸溶液,常压封口;8分钟后投入凉水中速冷至室温。

  ⑤检验:室温观察,180天后,符合产品儿童癫痫病好治疗吗质量标准即为合格。利用本工艺,农户仅需一台封口机及家中普通容器和加热工具,就可快速制作出安全健康的保鲜蕨菜快速护绿2小时俊逸康的保鲜蕨菜。

  产品质量标准①色泽:鲜绿色或略深;②形态:苗齐、饱满、脆嫩;③滋味:具有新鲜蕨南昌哪家医院治疗儿童癫痫效果好菜应有的风味,无异味;④微生物指标:每克蕨莱细菌总数≤500个;每100g蕨莱大肠菌群≤40MPN;致病菌不得检出。

本文标题:蕨菜的加工方法

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